Local: Gran Hotel Stella Maris
Carga horária: 16 horas
participantes: Min. 150 / Max. 400




Apresentação

O I Congresso Baiano de Gastronomia e Food Service acontecerá nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2019, em Salvador, no Gran Hotel Stella Maris.

Trata-se do primeiro congresso acadêmico científico na área da Gastronomia em Salvador, com o objetivo de contribuir para a produção de conhecimento nestas importantes áreas: Gastronomia e Food Service, ou Serviços de Alimentação Coletiva.

Terá o seguinte tema central: "Gastronomia e Nutrição: valorizando a experiência de consumo".

Contará com a participação de Chefs, Nutricionistas e demais profissionais, docentes e pesquisadores das áreas de modo a promover cada vez mais o encontro entre o sabor e a saúde, voltado para o consumo consciente de um alimento produzido e preparado com o mais alto nível de conhecimento em benefício do consumidor.

O público alvo será formado por profissionais da Gastronomia e da Nutrição, estudantes de graduação e técnicos da cadeia produtiva da alimentação coletiva.

 


Palestrantes

Conheça os palestrantes que participarão deste evento.

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EMERSON PALMEIRA

Salvador-BA Perfil Lattes

EMERSON PALMEIRA

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2004).

Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Universidade Federal da Bahia (2007).

Foi docente do Curso de Nutrição da UNIJORGE.

Foi docente do Curso de Nutrição da UNIRUY/Wyden.

Foi docente, membro de Colegiado, auxiliar da Coordenação e Coordenador Interino no Curso de Nutrição da União Metropolitana de Educação e Cultura - UNIME.

Foi Coordenador dos Cursos de Nutrição e de Gastronomia da Faculdade Regional da Bahia - UNIRB.

Foi Conselheiro Diretor do Conselho Regional de Nutricionistas 5 Região e integrante da Comissão de Ética e da Comissão de Formação Profissional.

É Docente em Cursos de Pós-Graduação do iPGS e da Estácio.

Associado-fundador da Sociedade Brasileira de Nutrição e Estética - SBNE

Proprietário e Idealizador da Bahianut Eventos Científicos.

Sócio-proprietário da Doçuras da Carola

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THAIANA OITICICA

Salvador-BA Perfil Lattes

THAIANA OITICICA

Graduada em Nutrição pela Faculdade de Tecnologia e Ciência / FTC                                                                                                                                                      Sommelier (certificação internacional) pela UCS                                                                                                                                                                                        Especialização em Gestão de Negócios de alimentos e Bebidas pela Universidade Cruzeiro do Sul / UNICSUL                                                                                      Docente em cursos de Gastronomia                                                                                                                                                                                                            Diretora da Nutrisingular - Consultoria em Negócios                                                                                                                                                                        Coordenadora de projetos e eventos em Gastronomia.                                                                                                                                                                                    Foi gerente dos restaurantes Gattai e Mistura.                                                                                                                                                                                                      Tem mais de dez anos de experiência em trabalhos de consultoria na área de Gestão de Alimentos e Bebidas.

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CHEF LEONARDO RONCON

Sao Paulo-SP Perfil

CHEF LEONARDO RONCON

Especializado em alta gastronomia, o chef Leonardo Roncon é capaz de unir tradição e modernidade numa mesma mesa.  São mais de 15 anos de pesquisas na área gastronômica que resultaram em cardápios requintados e feitos com exclusividade.

Atualmente também é apresentador do programa “Chef’s em Ação”, exibido pela TV Aparecida e pelo Canal Sony Brasil, além de comandar o “Xêpa”, um canal de receitas na web que mistura arte e cultura dentro da cozinha.


Programação

31 de agosto – Sábado

 Horário

 AUDITÓRIO SALVADOR (400 VAGAS)

 08:30 – 09:00

 Abertura Oficial do Evento

 09:00 – 10:00

 Conferência de Abertura - Gastronomia e Nutrição: Valorizando a Experiência de Consumo

 10:00 – 10:30

 INTERVALO

 10:30 – 12:30

 Painel Gastronomia, Nutrição e Gestão de Food Service

 12:30 – 14:00

 INTERVALO PARA O ALMOÇO

 Horário

 OFICINAS (150 VAGAS)

 OFICINAS (150 VAGAS)

 OFICINAS (150 VAGAS)

 OFICINAS (80 VAGAS)

 14:00 – 16:00

 Carnes

 Hambúrguer Gourmet

 Confeitaria 

 Vegetarianismo  

 16:00 – 16:30

 INTERVALO

 16:30 – 18:30

 Comida do Sertão Baiano 

 Coisas da Bahia

 Bahia Além do Dendê

 Bahia Inclusiva

 

01 de setembro – Domingo

 

 Horário

 AUDITÓRIO SALVADOR (400 VAGAS)

 08:00 – 09:00

 Palestra a confirmar

 09:00 – 10:00

 Palestra a confirmar

 10:00 – 10:30

 INTERVALO

 10:30 – 11:30

 Palestra a confirmar

 11:30 – 12:30

 Palestra a confirmar

 12:30 – 14:00

 INTERVALO PARA O ALMOÇO

 14:00 – 15:00

 Palestra a confirmar

 15:00 – 16:00

 Empreendendo no Mercado da Alimentação com Nut. Emerson Palmeira

 16:00 – 16:30

 INTERVALO

 16:30 – 17:30

 Cozinha-Show com Chef Leonardo Roncon

 17:30 – 18:00

 ENCERRAMENTO COM SORTEIO DE BRINDES

                                                                                                                                                                                           Programação sujeita a alteração



Preços

Confira os preços deste evento e os períodos de venda.

Até 30/06
Até 31/07
Até 30/08
Profissionais: R$ 114,00
Estudantes: R$ 92,00
Profissionais: R$ 144,00
Estudantes: R$ 122,00
Profissionais: R$ 174,00
Estudantes: R$ 152,00

ESSES VALORES EXPIRAM EM:

  • 00

    dias

  • 00

    horas

  • 00

    minutos

  • 00

    segundos


Governo da Bahia

Extratusvida Nutrata

IPGS Sabin Singular SNC Wvegan

Amo Biotank Estácio Max Villa Rubio